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京阪神地域から車で1時間ちょっとの兵庫県丹波市にある自然食農家レストランです。
固定種、在来種を自然栽培した野菜や米を使用しています。
重ね煮料理を中心とした自然食を提供しています。

貸切やイベント開催などでのご利用はお問合せ下さい。

最新イベント情報


2018年11月28日水曜日

『数量限定』三心五観の手造り無添加おせち2019



三心五観の無添加おせちは


★素材の味を活かし、甘さは極力控めなので、
お酒もすすみます♪


食材はもちろんの事、
塩・味噌・醤油などの各種調味料や油も厳選したものを使用し完全無添加。
胃腸に優しく、ついつい食べ過ぎ飲み過ぎてしまうお正月にバッチリ♪



【献立】


○牛蒡の梅煮(自家製梅干し使用)
○丹波栗入り、さつまいもきんとん(自然栽培さつまいも使用)
○紅白なます(自家製柿酢使用)
○蓮根の梅酢と、自家製ゆかり和え
○マコモダケの辛子漬け(自家製甘酒使用)
○黒豆煮
○黒千石ハンバーグ(醤油ソース付)
○小豆とかぼちゃのいとこ煮
○重ね煮の煮しめ
○手綱こんにゃく
○ピンクの甘酒
○菊芋のきんぴら
○無農薬林檎と無農薬さつまいも、オーガニックレーズンの重ね煮
○蒸し野菜

以上14品完全ベジ


今回は完全ベジのおせちだけでなく


●田作り
●紅白蒲鉾
●天然有頭海老の旨煮
●天然ブリの照り焼き
●平飼い卵の伊達巻き
●丹波産鹿肉のロースト


のベジではない6品を追加したバージョンの2種類をご用意致します。

送料税込みで


ベジおせち(14品4人前)は25000円


フルおせち(20品4人前/限定2セット)
は30000円


です。


人数が少ない方、
他のおせちを用意される方のために
2人前もご用意致します。

ベジおせち(14品2人前)は13000円


フルおせち(20品2人前/限定2セット)は25000円


沖縄北海道にお届けの場合は+1000円
お届けはクール便(冷凍)で
12/31着で発送致します。


蒲鉾以外は
手作りですので
べじおせちは10セット、
フルおせちは4セット、
限定です。


食材とお召し上がり頂く方に
感謝と慈しみの心を込めて
準備させて頂きます。


一年の始めをお祝いするお膳。


一品一品真心を込めたお料理で、
晴れやかな新春をお迎え頂ければ幸いです。

■ご注文方法
3shin5kan@gmail.comに
発送先の
・お名前
・郵便番号
・ご住所
・お電話番号
ご注文の品
ベジおせち4人前or2人前
フルおせち4人前or2人前


その他何かご用命ご質問など何かあれば
その旨もお書き頂けますでしょうか?
※ご注文後のやりとりは
3shin5kan@gmail.comでさせて頂きますので
受信できるように設定お願い致します。


■ご注文締切:
2018年12月10日(月) 24:00まで
※数量限定のため、商品がなくなり次第終了とさせていただきます。


■お届け:
2018年12月31日(月) ヤマト運輸クール便にて到着予定
※配送業者の都合により、お届けの時間指定ができません。予めご了承ください。

■商品について:
・お料理は個別に真空パックします。
・重箱など、盛りつける容器はご用意ください。
・保存料などの添加物を使用しておりませんので、商品のお受け取り後は冷蔵庫にて保管してください。  開封後はお早めにお召し上がり下さい。
・賞味期限は2019/1/3です。
・入荷状況により、食材が変更になる場合がございます。予めご了承ください。
・天候などの諸事情により配送が遅れる場合があります。
・ご進物の場合は、お届け時の先様のご在宅確認をお願いします。
・商品の性質上、お申し込み締切日時以降のキャンセルはご遠慮ください。

■お問い合わせ:3shin5kan@gmail.com・090-6676-6283


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#おせち
#三心五観
#自然食
#ジビエ #天然
#無農薬
#自然栽培

2018年9月19日水曜日

今が旬♪今年は豊作♪自然栽培マコモダケ&まこも茶販売致します!

マコモダケが大きくなってきて
今年も三心五観のランチで
お出ししています。

マコモダケは
スーパーではほとんどお目にかかれないので
「キノコ?」
と言われる事もありますが違います。

イネ科の植物であるマコモは
この時期(9月中旬頃)になると
草丈が2mほどになり、

茎の部分が肥大化するのですが
その部分の事をマコモダケと言います。




皮をむいて、
炒めてたり、揚げたりして食べるんですが
まったくクセがなく、
ほんのり甘くて、
タケノコとアスパラの中間ぐらいの柔らかさで
ちょっとした歯ごたえもあって
むっちゃ美味しいんです。

うちでは
キンピラにしたり
天ぷらやかき揚げにしたり
重ね煮にしたりしていますが
とても使いやすく
野菜があまりないこの時期には
大変重宝しています。

「マコモダケ レシピ」で検索すると
色々出てきますよ。

新鮮なものなら生でも食べることができます。


あまり効果効能の事は言いたくないんですが

ネットで調べると
食物繊維やミネラルが豊富に含まれていて
腸内環境を整え
血圧や血糖値の低下、
免疫力の強化などに有効だそうです。

台湾では滋養強壮食として食べられているそうですよ。



中華料理では高級食材だそうです。


マコモダケは
収穫時期が限られていて
鮮度が命で
収穫してから時間が経つと
どんどん硬くなって食味も落ちます。

たまーに直売所やスーパーに並んでいるのも見たことありますが

他の野菜ほど流通していません。

そもそも栽培している農家も少ないですし

超新鮮なマコモダケは
入手困難なので
高級食材なんでしょうね。


そんなマコモダケを
うちでは無農薬無肥料で
自然栽培して
料理で出しています!!



今年はむっちゃ豊作で
とても店だけでは使いきれないので
朝採りの超新鮮フレッシュなマコモダケを
販売させてもらいます。



ヤマト運輸で出しますが

関西なら即日届きますし、
地域にもよりますが
たいがい翌日にはお届けできます。

税・送料込みで
3本1500円
5本1800円
8本2200円
です。


これまたネット情報なんですが
マコモは神話の時代からその実在が知られており
日本に稲作が渡来するまでは縄文人の日常食だったそうで
それぐらいはるか昔から淘汰されることなく
現在に至っている生命力があるということなんですね。


マコモは
茎のマコモダケでなく
葉っぱも色々と用途や謂れがあって
お釈迦様がムシロを編んでその上で病人を治療していたとか
お釈迦様が飼っていた象に食べさせていたとか
病気を癒やしたり邪気を祓う霊草として崇められていたとか
まあなんかかなり昔から
ありがた〜いものだったそうな。


葉っぱを焙煎して煮出すとマコモ茶として飲めます。



これはうちでも作っていますが
癖なくて飲みやすいです。


ある人からの情報なので
全ての人には当てはまらないとは思いますが
糖尿だった人がマコモ茶飲み続けたら
薬の飲まんでもよくなったそうで
糖尿病患者の中では
まあまあ聴く話だそうですよ。


どなたか試してみて
レポ下さい。

40g入りで800円です。

マコモダケと同梱できます。

マコモ茶だけの販売もできますので
ご希望の方は連絡下さい。


購入希望の方は
3shin5kan@gmail.comに
・必要なマコモダケの本数(3or5or8)
・必要なマコモ茶の量
・郵送先の郵便番号とご住所
・お名前
・お電話番号
をメール下さい。


料金は税・送料込みで
マコモダケ:3本1500円/5本1800円/8本2200円
マコモ茶:1パック40g入りで800円です。

※北海道、沖縄への発送は+500円かかります。
※8本以上欲しい方もしくはマコモ茶だけご希望の方はメール下さい。
※マコモダケは成長具合を見ながら順次収穫し発送させてもらいます。
※日時のご指定がある場合はお書き下さい。
※合計金額や振込先はご注文頂いてから返信させて頂きます。

その他、ご不明な点等ございましたら何なりとお問合せ下さいませ。

2018年7月13日金曜日

三心五観で使っている腐らず発酵する自然栽培米販売致します。

三心五観では
無農薬無肥料の自然栽培のお米を使っています。

農薬、化学肥料はもちろんのこと
牛糞や鶏糞といった動物性堆肥や
落ち葉や枯草といった植物性堆肥といった
有機堆肥も
一切使わず栽培することを
世間一般では
自然栽培や自然農と言いますが
ピンキリです。

自然栽培、自然農と謳っていながら
有機堆肥をガッツリ使っていたり
栽培中だけ無農薬無肥料で
栽培前や前の作付では農薬や肥料を使っていたり
する場合もあります。

本物の自然栽培、自然農の農作物は
腐らず、発酵します。

どういうことかというと
例えば、炊いたお米を瓶詰めにして放置すると
有機JASのあいがも米と
農薬化学肥料の慣行米は黒く腐りますが
自然栽培のお米は腐らず発酵します。


匂いも、腐ったあいがも米と慣行米は臭いですが
発酵した自然栽培米はフルーティーな香りがします。

この差ってむちゃくちゃ大きいと思いませんか?

昔ほど、日本人はお米を食べなくなったとはいえ
主食なので、一番たくさん食べます。

発酵するお米を食べるのか
腐敗するお米を食べるのかで
腸内環境は違ってくるような気がします。

気がするでは
ちょっと説得力にかけるので
1か月間、
5分づきの自然栽培米と
完全天日干しのカンホアの塩と
井戸水だけで生活して
腸内細菌をチェックしてもらいました。

結果は↓
むっちゃ偏った食事をしたにもかかわらず、
私は10.1%のグループ4で
生活習慣に偏りの無いグループでした。

さてこの発酵するお米を自然栽培している農家さんですが
同じ丹波に住む太田さんです。
太田さんも移住者で
裸一貫で新規就農して
お米だけでなく小麦、大豆も自然栽培されています。

新規就農者は農地もなければ機械もなく
すべて一から揃えないといけないので
営農していくのはとても大変なのですが
太田さんは平成26年8月の丹波の豪雨災害にも遭いましたが
アメニモマケズカゼニモマケズ
現在も一所懸命です。


見た目も発言もファンキーなので
誤解されやすいタイプなのですが
超真面目で、
その証拠に太田さんのお米を腐敗実験したら
腐らずちゃんと発酵しました!!


太田さんが自然栽培する品種は
「旭」「亀の尾」
「お米 系図」で検索するとわかりますが
どちらも最も古い品種です。

今出回っているお米は
農薬化学肥料を使う前提で
品種改良されたもので
量は採れるし栽培しやすいし
モチモチしていて甘いお米です。

こういったお米は
GI値が高く糖化が早いので
ダイエットや糖尿で
糖質制限している人には向かないのですが

旭や亀の尾といった古い品種は
今のお米よりもサッパリしていて
GI値が低い=糖化がゆっくりです。

でも自然栽培だと自然に甘みが増すので
美味しいです!!

農薬、化学肥料ありきの時代、
旭や亀の尾を栽培している農家は
ほとんどいませんし、
それを自然栽培しているとなると
もっといませんし、
そんな農家は絶滅危惧種です。

美味しくて
GI値が低くて
発酵して
腸内環境が整う
エネルギッシュなお米を
今後も太田さんに栽培してもらいたいので
買い支えたいと思い、
三心五観では、太田さんからお米を買うようにしました。

妻とふたりでやっている小さな店だし
食べ盛りの子供が3人いるとはいえ
うちだけでは支えられないので
一緒に太田さんを応援しませんか?

価格は玄米で
5キロ5000円
8キロ8000円
12キロ12000円
18キロ18000円
です。

配送希望の場合、送料は
5キロと8キロは1300円
12キロは1500円
18キロは1800円
です。
※沖縄、北海道は+800円

三心五観に直接取りに来て頂ければ
もちろん送料はかかりません。


スーパーで売っているお米なら
5キロ2000円ほどで買えますが
とてもじゃないけど
農家はやっていけないです。

この価格では
後継者がいなくなるのも当然です。

1合(お茶碗2杯分)200gとすれば
太田さんのお米でも
茶碗1杯100円です。

パンと比べりゃ安いと思いませんか?

ちゃんとしたパン屋さんのパンなら
1個200円はしますし、
1個じゃすまないですよね。

それに腸内環境整えるサプリを買う事思ったら安いです。


このHPを観て賛同してくれて
2018年7月末までに
ご注文してくれた方には
5キロには200g
8キロには300g
12キロには500g
18キロには700g
完全天日干しのカンホアの塩をプレゼントします。



自然栽培のお米とカンホアの塩のおむすびは最高に美味いですよ!!

プレゼントだけでなく単品でカンホアの塩が欲しい方は
同梱します。

500gで580円です。

購入希望の方は
3shin5kan@gmail.comに
・量(5,8,12,18キロ)
・品種(旭or亀の尾)個人的には旭の方が美味しかったです。
・郵送先の郵便番号とご住所
・お名前
・お電話番号
をメール下さい。

日時指定がある場合や
精米希望(白米or7分)の場合や
カンホアの塩が単品で欲しい場合は
その旨書いて下さい。



近くのコイン精米機で精米するので
白米か7分に限りますしヌカはお渡しできません。

量も精米した分、若干減ります。

精米すると酸化するし食味も落ちるので
できれば小さな精米機を買って
炊く度に精米することをおススメします。

自分で精米すると自然栽培のヌカもゲットできるので
最高のぬか漬けを作ることもできます。

うちでは

の古い機種を使っています。


2016年10月26日水曜日

10~12月のイベントセミナーのお知らせ


★10/30(日)10:00~17:00@ルクロ丹波邸2階
ビューティーバイキングTANBAに
波動共鳴セラピーで出店
http://bvtanba.jimdo.com/

★11/3(木祝)と6(日)@篠山
ササヤマルシェ出店
http://sasayamarche.hatenablog.com/

★11/10(木)10:00~13:00と19:00~21:00@天王寺
すぐにできる電磁波対策セミナー
10:00> http://www.kokuchpro.com/event/16111010/
19:00> http://www.kokuchpro.com/event/16111019/

★11/11(金)@大阪
波動共鳴セラピーやります。

★11/12(土)10:00~15:00@丹波柏原
ハピネスマーケット出店
http://happinessmarket.jp/

★11/13(日)10:00~13:00@三心五観
柿酢とレモンの酵素ジュース作り教室
http://www.kokuchpro.com/event/161113/

★11/16(水)@大阪
波動共鳴セラピーやります。
泊りなので夜でもオッケーです。

★11/17(木)大阪から車でいける範囲なら何かやれます

★12/3(土)陶芸教室やります@三心五観

★12/7(水)@大阪
波動共鳴セラピーやります。
泊りなので夜でもオッケーです。

★12/8(木)呼吸法やります@大阪天王寺

★12/10(土)10:00~15:00@丹波柏原
ハピネスマーケット出店

★12/18(日)マッケンジーメソッド腰痛編やります@大阪西中島

★12/21(水)@大阪
波動共鳴セラピーやります。
泊りなので夜でもオッケーです。

★12/22(木)@天王寺
望年会